Insalata piccante di fagiolini e pomodori freschi

Come rendere interessanti i fagiolini?
Facile, con pochi e semplici ingredienti!

Un’insalata semplice e saporita che potrete personalizzare come preferite, magari aggiungendo qualche tipo di seme o della frutta secca o servirla su dei bei crostoni di pane.
È perfetta anche come antipasto o aggiungendo magari un po’ di riso o cous cous è un ottimo piatto unico!

Sicuramente è da provare, io la trovo deliziosa!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
923,10 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 923,10 (Kcal)
  • Carboidrati 127,82 (g) di cui Zuccheri 18,29 (g)
  • Proteine 61,65 (g)
  • Grassi 12,04 (g) di cui saturi 3,14 (g)di cui insaturi 2,64 (g)
  • Fibre 45,02 (g)
  • Sodio 311,87 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

  • 500 gfagioli (puliti privati delle estremità)
  • 200 gpomodorini
  • 4 spicchiaglio
  • menta (qualche foglia)
  • timo (qulache rametto)
  • 1peperoncino (rosso piccante)
  • 1 cucchiaioaceto
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • formaggio (veg tipo mozzarella oppure un altro a vostra scelta)

Preparazione

  1. Per prima cosa sbollentate i fagiolini, basteranno pochi minuti, massimo una decina. Lasciateli leggermente croccanti, saranno più gustosi.

    Dopo di che scolateli e teneteli da parte intanto che preparate il resto.

    Incidete i pomodori nella parte opposta al picciolo e sbollentateli qualche minuti in acqua in modo da poter togliere la pelle.

    Quando anche i pomodori saranno pronti potete procedere.

  2. Tagliate a fette gli spicchi di aglio e metteteli in padella con un cucchiaio di olio, il peperoncino fatto a rondelle, le foglie di menta ed i rametti di timo fresco. Fate rosolare qualche istante.

    Quando l’aglio sarà appassito aggiungete i fagiolini e fateli insaporire bene.

    Ora potete aggiungere anche i pomodorini privati della buccia. Salate e pepate se lo desiderate e proseguite la cottura a fuoco vivo per 5/8 minuti.

  3. Togliete dal fuoco e mettete nel piatto di portata. Attendete qualche minuto che si raffreddi un pochino e poi potete aggiungere quello che preferite: Formaggio veg, frutta secca tostata, semi tostati, mais, della rucola fresca, del riso o del cous cous oppure potete disporre qualche cucchiaio dell’insalata di fagiolini su un bel crostone croccante e servirlo come un ottimo antipasto!

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