Giovedì… Gnocchi!
Questi fantastici gnocchi di patate dolci sono assolutamente da provare!
Per la preparazione degli gnocchi vi basteranno due semplici ingredienti: una patata dolce e della farina. Poi potrete sbizzarrirvi con i condimenti!
Io li ho conditi semplicemente con un sugo di asparagi e per rendere l’impiattamento più carino ho usato una zucchina tonda!
Semplici, veloci e deliziosi! Salvate la ricetta e provateli!
- Energia 151,76 (Kcal)
- Carboidrati 22,10 (g) di cui Zuccheri 4,51 (g)
- Proteine 4,56 (g)
- Grassi 6,08 (g) di cui saturi 1,71 (g)di cui insaturi 1,71 (g)
- Fibre 4,45 (g)
- Sodio 340,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per gli gnocchi
- 1patata dolce (o americana) (grande)
- 1 tazzafarina (la quantità di farina varia in base alla dimensione della patata e da quanto è umida)
- 1 pizzicosale
Ingredienti per il condimento
- 1 mazzettoasparagi
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.pane grattugiato
- q.b.formaggio (Veg o Vegetariano)
- 1patata (media)
- 1cipolla
- 4zucchine tonde
Preparazione
Per prima cosa fate bollire la patata dolce con la buccia. Sbucciatela da calda e schiacciatela con la forchetta. Unite la farina ed un pizzico di sale.
Mescolate bene ed aggiungete altra farina se vedete che l’impasto è troppo umido. Non esagerate o gli gnocchi diventeranno durissimi una volta in cottura.
Quando l’impasto sarà consistente, ma senza esagerate, formate i classici salsicciotti e tagliate gli gnocchi, passateli sui rebbi della forchetta.
Per il condimento potete scegliere il vostro preferito. Io li ho conditi con un sugo semplice di asparagi.
Per prima cosa cuocete le zucchine. Fate cuocere bollendole fino a che non saranno morbide, ma non molli da disfarsi. Scolatele e scavatene l’interno dopo aver tagliato la parte superiore.
Lavate gli asparagi e dividete la parte del gambo più dura dalla parte superiore più tenera.
Mettete i gambi in una pentola assieme alla patata tagliata a cubetti, 1 cipolla tagliata a fettine e coprite con acqua salate. Fate cucinare.
Quando sarà cotto frullate tutto e filtrate per togliere le parti fibrose degli asparagi. Questo sarà la base del vostro piatto.
Tagliate la parte tenera degli asparagi e fateli saltare in padella semplicemente con un filo di olio e un pizzico di sale. Buttate gli gnocchi, scolateli e fateli saltare in padella con il sugo.
Una volta amalgamato sugo e gnocchi spegnete il fuoco.
Mettete un po di pan grattato nelle zucchine che avete svuotato e riempite con gli gnocchi, mettendo qua e la qualche pezzetto di Formaggio veg o vegetariano.
Mettete in una teglia, spolverate con pan grattato, salate, un filo di olio ed infornate per far gratinare. Saranno pronti quando il pan grattato avrà formato una bella crosticina croccante.
Togliete dal forno e servita la zucchina ripiena su un letto di crema di asparagi!
Semplici, ma di sicuro effetto!
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Musica
Ecco un po di musica da ascoltare durante la preparazione della vostra ricetta 🙂
Chitarre Acustiche (Saturday Night Vegan Pizza)
Pianoforte (Sunday Bread)