Gnocchetti verdi e viola con crema di zucca ed olio alla salvia

Per prima cosa cuocete la zucca. Io l’ho tagliata a metà e cotta al microonde, ma potete anche cuocerla al forno o al vapore. L’importante è che dopo la cottura risulti asciutta e non umida, quindi vi sconsiglio di farla bollire.

Intanto che la zucca cuoce potete preparare il cavolo cappuccio. Tagliatelo molto sottile e cuocetelo in padella con un filo di olio ed un pizzico di sale. Fatelo asciugare per bene. Una volta cotto frullatelo molto finemente, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Frullate anche gli spinaci. Quando avete spinaci e cavolo pronti potete preparare gli impasti. Unite metà della farina agli spinaci e metà al cavolo, per il cavolo potrebbe essere necessaria un po’ più di farina. Comunque cercate di ottenere una consistenza adatta a formare gli gnocchetti.

Formate gli impasti impastando in due ciotole separate. Una volta che gli impasti saranno pronti formate i vostri gnocchetti e passateli poi nella farina.

Ora preparate la crema di zucca. Prelevate la polpa e mettetela nel bicchiere alto del frullatore insieme ad un goccio di acqua, un filo di olio, peperoncino, erba cipollina e sale. Frullate fino ad ottenere una crema densa, ma non troppo. Se necessario aggiungete ancora un po’ di acqua.

Al momento di cuocere gli gnocchetti fate scaldare l’olio in padella con la salvia. Scolate e saltate gli gnocchetti nell’olio e condite con la crema di zucca!

Il gioco è fatto…buon appetito!