Oggi è Lunedì e per partire con la giusta carica ci vuole qualcosa di dolce che ci permette di affrontare la settimana.
La mia proposta è un fine pasto croccante, tipico della tradizione Sarda. Si chiama Gattó e non è altre che un croccante alle mandorle.
La particolarità sta nel taglio delle mandorle e nel fatto che la ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di un piccola dose di miele, che per la versione Vegan può essere omessa o sostituita con dello sciroppo di Agave.
La preparazione è davvero molto semplice, la parte che porta via un po’ di tempo è il taglio delle mandorle, ma potete prenderlo come esercizio Zen per calmare il vostro spirito e rilassarvi 😀
Salvate la ricetta e preparatevi a gustare qualcosa di davvero speciale!
- Energia 129,66 (Kcal)
- Carboidrati 14,63 (g) di cui Zuccheri 12,05 (g)
- Proteine 3,18 (g)
- Grassi 7,49 (g) di cui saturi 0,57 (g)di cui insaturi 6,58 (g)
- Fibre 1,88 (g)
- Sodio 0,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 15 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per il gattó
- 150 gmandorle
- 105 gzucchero
- 1/2 cucchiainomiele (o sciroppo di agave per la versione Vegan)
- q.b.succo di limone
- limone (buccia grattugiata)
Strumenti per il gattó
- Padella – antiaderente
- carta da forno
- Mattarello
Preparazione del gattó
Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua. Portate a bollore ed immergetevi le mandorle che un paio di minuti. Servirà per pelare le mandorle.
Scolatele e fatele raffreddare qualche istante. Una volta tiepide sbucciatele ed asciugatele un pochino.
A questo punto c’è la parte più lunga. Ovvero il taglio delle mandorle. Dovete tagliare le mandorle a listarelle sottili come dei piccoli bastoncini. Vi ci vorrà un po’ di tempo. Ma io lo trovo rilassante, rimanere concentrati su un’attività di precisione aiuta a calmarsi.
Una volta tagliate tutte, scaldate la padella e tostatele. Quando sentirete un buon profumo di tostatura allora saranno pronte.
Togliete dalla padella e versate nella stessa lo zucchero ed il miele o lo sciroppo se volete la versione vegana. Fate sciogliere per formare il caramello. Quando il caramello sarà pronto aggiungete le mandorle e la buccia di limone. Spegnete il fuoco e mescolate velocemente per incorporare caramello e mandorle.
Trasferite su un foglio di carta forno che avrete inumidito con un po’ di succo di limone. Appoggiate sopra un altro foglio di carta forno e stendete con il matterello.
Cercate di fare uno strato abbastanza sottile.
Togliete il foglio di carta forno da sopra e incidete dei rombi. Quando sarà più freddo completate il taglio. Solitamente si taglia a rombi, a voi potete scegliere la forma che più preferite.
Una volta freddo è pronto da gustare, se riuscite a non finirlo si conserva diversi giorni anche fuori dal frigo.
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Musica
Ecco un po di musica da ascoltare durante la preparazione della vostra ricetta 🙂
Chitarre Acustiche (Saturday Night Vegan Pizza)
Pianoforte (Sunday Bread)