Fregola fatta a mano con solo vere verdure… Verdi! Spinaci, carciofi, piselli, cime di rapa e broccoletti. Un esplosione di colore e di gusto! Il mio è solo un suggerimento, la fregola è buonissima con ogni tipo di sugo ed anche in brodo!

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

4 tazze da caffèFregola
Qualche foglia di spinacio
Qualche foglia di cima di rapa
Un paio di ciuffi di broccolo
1 tazza da tèPisellini surgelati
1Carciofo
4 filettiPomodori secchi sott’olio
1 spicchioAglio
q.b.Peperoncino
1 cucchiainoMargarina vegetale
1 lBrodo vegetale

Strumenti

1 Pentola
1 Padella a bordi alti

Preparazione

In una padella mettete il cucchiaino di margarina ed aggiungete l’aglio tritato ed il peperoncino. Fate soffriggere qualche istante.

Intanto tagliate il carciofo sottile, le cime di rapa e gli spinaci. Quando l’aglio è soffritto aggiungete i carciofi, fate salate qualche secondo e quando iniziano ad essere appassiti aggiungete le cime rapa e gli spinaci. Tappate col coperchio e fate cuocere fino a che gli spianaci e le cime di rapa non sono appassite. A questo punto potete aggiungere i pisellini surgelati ed in ultimo le cimette dei broccoli. Tappate nuovamente col coperchio e fate andare per un quarto d’ora circa.

Intanto cuocete nel brodo la fregola. Se la fate fresca ci vorrà davvero poco tempo per cuocerla. Altrimenti potete usare un altro tipo di pasta a vostra scelta, vi consiglio di usare una pasta di tipo integrale.

Quando la fregola sarà cotta, tenete da parte una ciotola di brodo e scolatela. Aggiungetela alla vostra padella di verdure, aggiungete un po’ di brodo e due giri di olio extravergine di oliva. Fate saltare qualche istante ed aggiungete altro brodo se necessario. In ultimo aggiungete i filetti di pomodoro secco tagliati fini. Mischiate bene e servite bella calda!

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