Focaccia con siero di latte

Cerco sempre di sprecare il meno possibile e questa focaccia nasce proprio da questa idea. Quando preparate la ricotta fatta in casa, vi avanzerà il siero. Lo potrete usare per preparare pane e focaccia! Rimarranno incredibilmente soffici ed avrete ridotto a zero gli sprechi!

  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gFarina 00
  • 200 gFarina senatore capelli (O farina di semola )
  • 150 gFarina di mais
  • 8 gLievito di birra secco
  • 2 cucchiainiZucchero di canna
  • 1 cucchiaioSale
  • 1 tazza da caffèAcqua
  • Siero del latte (Vi consiglio questa ricetta dopo che avete fatto la ricotta, cosi da avere la giusta quantità di siero di latte. Se invece non avete fatto la ricotta, potete sostituire il siero con dell’acqua tiepida.)
  • Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale grosso
  • 1 ramettoRosmarino

Strumenti

  • 1 Ciotola Capiente
  • 1 Leccarda

Preparazione

Per avere il siero del latte dovete aver fatto la ricotta fatta in casa.

Quando avete il siero pronto, potete pesare le farine e mescolarle assieme. Poi sciogliete il lievito e lo zucchero nella tazzina di acqua.

Quando il lievito è attivo potete aggiungerlo alle farine. A questo punto potete iniziare ad aggiungere il vostro siero. Dalla preparazione della ricotta dovrebbero avanzarvi circa 600ml di siero. Versatelo poco alla volta. Se non dovesse essere sufficiente potete aggiungere acqua, se invece è troppo potete non usarlo tutto oppure aumentare la quantità di farina 00. In ultimo aggiungete il sale.

Quando avrete aggiunto il siero, la consistenza del vostro impasto dovrà essere morbida ed abbastanza umida. L’umidità permette alla focaccia di rimanere soffice.

Lasciate lievitare circa due ore. Dopo di che prendete l’impasto e fate le classiche pieghe a libro. Aspettate ancora un ora e poi stendete con le mani l’impasto nella vostra leccarda.

A questo punto, con le dita, create gli avvallamenti classici della focaccia e condite con sale grosso e rosmarino. Coprite la superficie con abbondate acqua e un generoso giro di olio. La superficie dovrà risultare davvero molto bagnata, se avete fatto giusto vi verrà il dubbio di aver messo troppa acqua.

Lasciate lievitare ancora fino a che il forno non è a 200 gradi e poi infornate fino a che la superficie non è dorata.

Se vi avanza dell‘impasto potete usarlo per fare una pagnotta! Rimarrà sofficissima!

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