Fiori ripieni ai piselli sono un piatto allegro e primaverile. Facilissimi da fare e la ricetta dell’impasto è perfetta anche per altri formati di pasta super colorati. Il sapore dolce di barbabietola e piselli va a nozze con il gusto acidulo della salsa di yogurt usata per condimento.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura8 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’impasto

200 gBarbabietola precotta (Frullata)
280 gFarina di semola
q.b.Sale

Per il ripieno

1Cipolla piccola
1 tazzaPiselli surgelati
Scorza di limone (Grattugiata )
q.b.Olio extravergine d’oliva

Per il condimento

2 vasettiYogurt di soia (al naturale)
Erbe aromatiche (io ho usato erba cipollina, origano fresco, timo, menta e basilico)
1 filoOlio extravergine d’oliva
q.b.Sale

Strumenti

1 Frullatore a immersione
1 Padella
1 Mattarello
Stampino A forma di fiore
1 Ciotola

Preparazione

Per prima cosa prepariamo l’impasto. Frullate molto bene i 200 grammi di barbabietola. Deve diventate una crema liscia ed omogenea senza pezzetti di barbabietola.

Dopo di che unitela alla farina ed aggiungete un pizzico di sale. Ora iniziate ad impastare, fino ad ottenere un palla di impasto liscio e compatto. Avvolgete nella pellicola e fate riposare un ora

Ora potete preparare il ripieno. In una padella fare scaldare un filo di olio ed aggiungete la cipolla tritata. Lasciate insaporire qualche secondo ed aggiungete anche i piselli. Fate cuocere fino a che i piselli non saranno cotti e la cipolla ammorbidita. A questo punto potete trasferire in un bicchiere alto del frullatore, aggiungere un pizzico di sale, un filo di olio e frullare.

Passata l’ora potete tirare fuori l’impasto e stenderlo il più sottile che riuscite col mattarello. Io non ho usato la macchina per tirare la pasta ma se siete più comodi potete farlo. Come si vede nelle foto, fate due rettangoli posizionate un cucchiaino di impasto, coprite e tagliate con la formina a fiore, se non l’avete potete tagliare semplicemente a forma di raviolo quadrato.

Quando i fiori sono pronti potete preparare il condimento.
Prendete i vasetti di yogurt e versateli in una ciotola aggiungendo le erbe aromatiche tritate.
Aggiustate di sale e terminate con un filino di olio.

Mettete sul fornello una pentola con l’acqua, quando bolle buttate il sale grosso e unite un filo di olio che serve a non far attaccare la pasta fresca.
Buttare i fiori.
Da quando salgono a galla dovranno cuocere ancora qualche minuto.
Quando sono cotti scolateli e metteteli nel piatto e condite con qualche cucchiaio della vostra salsa allo yogurt.

Ed ecco fatto!