Crespelle di castagne con cime di rapa e limone

Preparazione

Per prima cosa dovete preparare l’impasto per le sfoglie, che poi assomigliano di più a dei pancakes. In un recipiente mettete la farina di castagne, aggiungete il sale e l’olio. Ora con una frusta dovete iniziare a mescolare ed aggiungere acqua fino che non avrete una consistenza liquida ma non troppo, una consistenza un po’ più liquida di uno yogurt, come se doveste fare le crepes. Non posso darvi la quantità giusta di acqua da mettere, perché dipende molto dalla farina. Una volta amalgamo lasciate riposare un oretta.

Passato questo tempo scaldate bene un po di olio in una padella e versate un po’ di impasto, proprio come per fare i pancakes. Fate dei dischetti di circa 10 cm di diametro. Perché vengano bene e non si attacchino la padella deve essere sempre bella unta.

Quando i vostri dischi sono pronti preparate il condimento.

In una padella mettete uno spicchio di aglio tritato, un cucchiaino di margarina e un pizzico di peperoncino. Quando la margarina sarà sciolta aggiungete la parte dei gambi di cime di rapa tagliati a pezzetti, solo la parte dura. Salate e fate cuocere.
Quando saranno cotti frullateli insieme ad una parte del formaggio vegano spalmabile.

Ora cuocete la parte delle foglie allo stesso modo, quindi con aglio tritato margarina e peperoncino, una volta sciolta la margarina aggiungete le foglie di cima di rapa. Salate e portate a cottura.

Ora potete assemblare il piatto alternando gli strati di sfoglia, crema di cime di rapa e foglie di cime di rapa. Terminate con il formaggio spalmabile e una grattata di scorza di limone.
Prima di servire scaldate 1 minuto al microonde alla massima potenza!