Davvero un piatto semplice, ma di sicuro effetto! Un mix di sapori che si sposano benissimo tra di loro e che in qualche modo ricordano il mio Piemonte. I topinambur se non lo conoscete, meritano di essere provati perché da cotti sono davvero buoni, hanno un retrogusto di carciofi che li rende molto particolari.
Ingredienti
- 300 gtopinambur
- 12 gzenzero fresco (1 cm circa)
- 1 ramettomaggiorana
- 1pera Coscia
- 1limone (buccia e succo)
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.granella di nocciole
Strumenti
- Pentola
- Frullatore a immersione
Preparazione
Per prima cosa dovete pulire e tagliare il topinambur a pezzetti. Mettetelo in pentola ed aggiungete anche il cm di radice di zenzero tritato. Coprite con acqua e salate. Fate cuocere fino a che i topinambur non sono morbidi.
Intanto che cuociono potete tagliare la pera coscia a cubetti piccoli e conditela con il succo di limone, un pizzico di sale, la buccia di limone e un filo di olio. Fatela marinare fino a che non sarà pronta la crema di topinambur.
Quando i topinambur saranno cotti potete frullarli fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Versate un paio di mestoli nel piatto e guarnite con la dadolata di pere e la granella di nocciole.
E buon appetito!
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Musica
Ecco un po di musica da ascoltare durante la preparazione della vostra ricetta 🙂
Chitarre Acustiche (Saturday Night Vegan Pizza)
Pianoforte (Sunday Bread)