Cous cous estivo con verdure all’Harissa

Semplice ed invitante!
Se siete a corto di idee ed non avete voglia di “spignattare” ecco la ricetta giusta!

Con poche e semplici mosse avrete un piatto ricco e gustoso!

Trovo che il cous cous si presti bene per un sacco di preparazioni, io ne sono sempre stata ghiotta, fin da piccola quando il cous cous lo preparava la vicina di casa dei miei nonni. Era Tunisina e di certo sapeva il fatto suo in termini di cous cous!
Diffondeva un profumo cosi intenso ed orientale in tutta la scala del palazzo, era come viaggiare rimanendo fermi!
Me lo ricordo bene! Era cous cous “vero” di quello cotto nelle pentole apposite!
Una vera delizia… ma oggi non vi svelerò quella ricetta… oggi la mia, decisamente più semplice, ma non è detto che prossimamente non arrivi anche la ricetta originale! Chi lo sa!

Intanto salvatevi queste e vi salverà le cene estive!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaInternazionale

Ingredienti

  • 2zucchine
  • 1peperone
  • 1melanzana
  • 1cipolla rossa
  • 2carote
  • 1 spicchioaglio
  • 200 grucola
  • 1 cucchiaioharissa
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.acqua (calda)
  • q.b.sale
  • 175 gcouscous crudo

Strumenti

  • Teglia

Preparazione

  1. Tagliate tutte le verdure in pezzi abbastanza grandi e disponetele sulla teglia sopra ad un foglio di carta forno.

    Mettete il cucchiaio di salsa Harissa ed un goccio di acqua in una ciotola. Stemperate un pochino la salsa in modo che sia un po’ più liquida e si possa facilmente versare sulle verdure.

    Versate la salsa sulle verdure, aggiungete un pizzico di sale ed un filo di olio e mescolate bene in modo che tutte le verdure siano cosparse di salsa.

  2. Mettete in forno ad arrostire (potete anche usare la friggitrice ad aria) a 190 °C per 35/40 minuti.

    Intanto preparate in cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla vostra confezione.

    Una volta porte le verdure, prendete un bel piatto grande da portata e disponete sul fondo la rucola, sopra mettete il cous cous ed infine terminate con le verdure arrostite.

  3. Un bel filo di olio e gustate con piacere questo ottimo piatto!

    Se vi piace potete aggiungere anche qualche pomodorino fresco in ultimo, o del formaggio vegano o vegetariano per guarnire!

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