E’ quasi pasqua e non avete la colomba? Nessun problema. Non siete bravi con i lievitati? Nessun problema. Non volete accendere il forno? Perfetto, ecco la ricetta che fa per voi.
Ingredienti
- 200 gFarina 00
- 200 gFarina integrale
- 50 gFarina di riso
- 9 gLievito di birra secco
- 100 gUva sultanina
- 100 gZucchero di canna
- 160 mlAcqua
- MezzaFialetta aroma di mandorla
- q.b.Cacao amaro in polvere
- 50 gOlio di semi di girasole
Per la glassa al cioccolato
- q.b.Cioccolato fondente
Per la glassa allo zucchero
- q.b.Zucchero a velo
- 1 filoAcqua
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Pentola con cestello per cottura al vapore
- Carta forno
- 1 Mattarello
Preparazione
Per prima cosa mettete il lievito con un po’ di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero a sciogliersi ed attivarsi. Mettete l’uva sultanina a mollo nell’acqua ed intanto, in una ciotola, mischiate le farine e lo zucchero di canna.
Quando il lievito sarà attivo, ve ne accorgerete dalla formazione di schiuma in superficie, aggiungetelo alle farine ed iniziate ad incorporare l’acqua poco alla volta continuando a mischiare.
Una volta aggiunta tutta l’acqua continuate ad impastare bene e aggiungete poi l’olio. Vi sembrerà troppo olio, ma continuando ad impastare si assorbirà completamente.
A questo punto aggiungete l’uvetta scolta e la mezza fialetta di aroma di mandorla. Ora potete dividere l’impasto in due parti e farne una al cioccolato e l’altra normale, per avere l’effetto girella come nelle foto.
A questo punto mettete in due ciotole coperte con la pellicola e lasciate lievitare un paio di ore.
Passate le due ore, stendete col mattarello due quadrati e poi sovrapponeteli. Arrotolate dal lato più lungo e tagliate dei tondi alti circa 2 cm. Ora foderate il cestello per la cottura al vapore con la carta forno e ed adagiatevi sopra i vostri tondi che dovrete disporre in modo da formare la classica colombina. Coprite con la pellicola e fate lievitare un altra ora.
Vi avanzerà dell’impasto che potete usare per preparare delle brioche oppure una seconda colombina.
Passato il tempo della seconda lievitazione potete cuocere a vapore per circa un oretta. Una volta cotta fate raffreddar e poi glassate.
Cottura al vapore
Cottura al forno
Per la glassa al cioccolato basterà sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria ed usarlo poi per ricoprire la colombina.
Per la glassa bianca allo zucchero basta sciogliere 3 o 4 cucchiai di zucchero a velo in un goccino di acqua.
Io per non sbagliare ho usato entrambe le glasse, fatelo anche voi!
Brioches con il medesimo impasto
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Musica
Ecco un po di musica da ascoltare durante la preparazione della vostra ricetta 🙂
Chitarre Acustiche (Saturday Night Vegan Pizza)
Pianoforte (Sunday Bread)