Cipolla ripiena di cous cous di cavolfiore

E’ una ricetta molto gustosa, ma anche molto leggera. E’ molto facile da preparare ed economica. Comodissima da preparare in anticipo e far scaldare in forno.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Metodo di cotturaMicroonde
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4Cipolle (media dimensione)
  • MezzoCavolfiore (non troppo grande)
  • 1 tazza da tèUva passa sultanina
  • 1 tazza da caffèPinoli
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Formaggio grattugiato veg (per i vegetariano va bene un formaggio grattugiato vegetariano)
  • 1 mazzettoBietole
  • 1 cucchiaioSalsa Tahina
  • 1 cucchiaioAceto di mele
  • 1 cucchiainoSenape
  • q.b.Sale
  • q.b.Sale grosso
  • 1 cucchiainoMargarina vegetale

Strumenti

  • Forno a microonde micro
  • Pirofila adatta alla cottura al microonde
  • Pentola
  • Frullatore a immersione

Preparazione

Per prima cosa dovete mettere in ammollo l’uvetta. In una ciotola con un po’ di acqua mettete l’uva passa e fatela reidratare.

Ora potete occuparvi delle cipolle. Io ho usato quelle bionde, ma vanno bene anche quelle rosse o bianche, ma non le cipolle fresche. Incidete la parte sopra delle cipolle, quella da cui cresce il germoglio per capirci. Incidetela senza tagliarla completamente. Disponete le vostre cipolle nella pirofila per microonde e versate il sale grosso fino a coprirle per metà della loro grandezza. Mettete al microonde a 400 o 450 Watt per circa 30 minuti, controllate la cottura di tanto in tanto. Potete fare questo stesso processo al forno normale, ma ci vorrà circa un ora e mezza.

Prepariamo ora la crema di bietole. Lavate le bietole e togliete la parte verde che sarà quella da usare. In una padella mettete lo spicchio di aglio tritato, la margarina e se vi piace un pizzico di peperoncino. Quando la margarina è sciolta aggiungete le foglie di bietola e fate appassire. Quando saranno cotte frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Preparate il cous cous di cavolfiore. Vi basterà prelevare le cimette e frullarle con un mixer. Frullate ad intermittenza in modo da creare i tipici granuli di cous cous, senza però ridurlo in poltiglia.

Quando le cipolle sono cotte svuotatele lasciando solo un solo strato di cipolla. Frullate il resto della cipolla, fino ad avere una crema.

A questo punto occupatevi del ripieno. Fate tostare i pinoli in padella e teneteli poi da parte. Nella stessa padella mettete la crema di cipolla, un filo di olio e fate asciugare un pochino. Aggiungete anche l’uvetta sgocciolata. Quando la crema si sarà amalgamata ed addensata potete spegnere il fuoco. Trasferite in una ciotola e unite qualche cucchiaio di cous cous. Dovrete ottenere un composto abbastanza compatto. A questo punto aggiungete anche un paio di cucchiai di formaggio grattugiato veg e riempite le cipolle. Tappatele con il loto cappuccio ed infornate a 180°C per una quarto d’ora circa.

Intanto che sono in forno prepariamo la salsina per condire. Mischiate la salsa Tahina, con l’aceto, il sale e la senape, fino ad ottenere una crema fluida.

Quando le cipolle saranno pronte vi basterà impiattare. Mettete sul fondo del piatto un po’ di crema di bietola ed adagiate sopra la cipolla, condite con la salsina e servite ben calda.

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