Chili Messicano Vegano

La mia versione vegana di un famoso piatto messicano. Ideale per una cena invernale, ma ottimo anche per l’estate, magari tiepido per farcire tacos o fajitas.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaMessicana

Ingredienti

  • 2carote grandi
  • 1 confezionececi cotti
  • 1 confezionelenticchie cotte
  • 1 confezionefagioli (ideali sono quelli rossi)
  • 1cipolla
  • 2 spicchiaglio
  • 4 filettipomodori secchi
  • 2peproncini
  • 1 cucchiainopaprika affumicata
  • 500 mlbrodo vegetale
  • q.b.olio evo
  • q.b.sale

Strumenti

  • 1 Casseruola
  • 1 Pentola

Preparazione

Se non usate il brodo preparato col dado in una pentola preparatevi 500 ml di brodo vegetale. Io di solito uso semplicemente sedano, carota e cipolla con un po’ di alloro e chiodi di garofano, metto tutto in pentola con un po’ di sale grosso e nel giro di circa un oretta il mio brodo è pronto.

Uno volta pronto il brodo, potete mettere nella casseruola due cucchiai di olio, la cipolla e l’aglio tritati ed infine la paprika. Fate dorare.

Intanto lavate e pulite le carote e tagliatele a dadini e mettetele nella casseruola. A questo punto potete coprire col brodo e proseguire la cottura per dieci minuti.

Dopo dieci minuti potete unire tutti i legumi che avrete già scolato, i pomodori secchi tagliati a listarelle ed i peperoncini. Aggiustate di sale se necessario.

Lasciate cuocere fino a che tutto il brodo non sarà evaporato.

Servite a tavola con un filo di olio o usatelo com condimento per tacos e fajitas.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.