Cheesecake ai mirtilli e semi di chia

È una cheesecake fresca e leggera che preparate velocemente senza bisogno di accendere il forno.
Un dolce gustoso e genuino perfetto per i mesi estivi.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la base

  • 160 gbiscotti integrali
  • 50 gburro di soia

Per la crema

  • 100 mllatte di soia (o altro a vostra scelta)
  • 4 cucchiaisemi di chia
  • 160 gmirtilli
  • 1 cucchiaiozucchero
  • 100 mllatte di soia (o altro a vostra scelta)
  • 2 cucchiainiagar agar
  • 400 gformaggio spalmabile vegano

Per la gelatina di guarnizione

  • 70 gmirtilli (conservatene qualcuno per la guarnizione)
  • 2 gagar agar
  • q.b.panna montata

Strumenti

  • Frullatore / Mixer
  • Teglia
  • Carta forno
  • Pentolino

Preparazione

  1. Per prima cosa dovete mettere in ammollo i semi di chia. Versate i 100 ml del latte vegetale che avete scelto (io ho usato il latte di soia) ed aggiungete 4 cucchiai di semi di chia.

    Mescolate bene e lasciate riposare fintanto che si forma una specie di gel o budino.

  2. Come seconda cosa, dovete preparare la base della cheesecake. Frullate i biscotti integrali ed uniteli al burro fuso. Rivestite una tortiera del diametro di circa 16cm con della carta forno e rivestite la base della tortiera con il preparato di biscotti.

    Livellateli bene e mettete la tortiera in frigo a raffreddare.

  3. Frullate i 160g di mirtilli con un frullatore ad immersione e mischiateli con il formaggio spalmabile che avete scelto. Io ho usato il formaggio spalmabile della Violife.

    Aggiungete anche un cucchiaio di zucchero di canna e mischiate fino ad ottenere una crema.
    Ricordatevi di assaggiare per vedere se per il vostro palato è sufficientemente dolce, altrimenti potete aggiungere dell’altro zucchero.
    Quando i semi di chia avranno formato una specie di budino semi solido, uniteli alla crema ed in ultimo sciogliete l’agar agar in 100ml di latte.

    Mi raccomando per l’agar agar, seguite bene le istruzioni della vostra confezione.
    Quando l’agar sarà sciolto bene, aggiungetelo alla crema ed amalgamate il tutto.

    A questo punto dovreste avere una crema abbastanza densa, quando la base di biscotto sarà raffreddata versateci sopra la crema e rimettete in frigo per almeno un paio d’ore in modo che la crema si rapprenda.

  4. Con i mirtilli che avete tenuto da parte, una manciata circa, potete preparare la gelatina da mettere sopra alla cheesecake.
    Frullate i mirtilli ed aggiungete circa 2g di agar agar e mettete sul fuoco.
    Seguendo sempre le indicazioni della vostra confezione di agar agar.

    Quando la gelatina sarà pronta, versatela come ultimo strato sulla cheesecake, fate raffreddare ed al momento prima di servire decoratela con panna, mirtilli e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.

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