Ci stiamo avvicinando alla bella stagione anche se in questi giorni il cielo è ancora grigio. Poco male si può sempre salvare la ricetta per provarla in seguito oppure provarla per perfezionarla per le future cene estive.

Quinoa e pomodori sono una combinazione perfetta, la quinoa assorbe benissimo tutto il succo dei pomodori freschi, il gusto deciso è garantito dai filetti di pomodori secchi e l’estate c’è perché c’è il basilico fresco!

Mi viene l’acquolina solo a parlarvene, tanto che mi sa che me la cucinerò per cena 😀

Beh ovviamente, non serve che velo dica… il cestino di tortillas è li per assorbire il succo di pomodoro che la quinoa non si è pappata e sostituisce perfettamente la scarpetta con il pane!

È venuta fame anche a voi?

Ps: Nella ricetta troverete anche un’aggiunta per i più golosi e per i vegetariani!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

230 gquinoa (io ho usato quella tricolore)
400 gpomodorini ciliegino
10 fogliebasilico
3 spicchiaglio
5 filettipomodori secchi
q.b.rucola
1avocado
4tortilla di mais
peperoncini freschi
halloumi (oppure per i vegetariani halloumi violife)

Strumenti

Preparazione

Per prima cosa preparate i cestini di tortillas. Capovolgete la tortilla di una ciotola e mettetele in forno a 190°C fino a che non inizieranno a dorarsi. Oppure potete fare lo stesso procedimento nella friggitrice ad aria (in questo caso vi serviranno due ciotole in mezzo alle quali bloccare la tortilla, altrimenti con l’aria della friggitrice si sposterà e brucerà)
Una volta pronti i cestini fateli raffreddare completamente prima di rigirarli.
Intanto potete cuocere la quinoa, vi consiglio di seguire le indicazioni di cottura riportate sulla vostra confezione.
Mentre la quinoa cuoce tagliate a pezzetti piccoli i pomodorini e conditeli con gli spicchi di aglio tagliati a metà, il basilico tritato, olio, sale ed i filetti di pomodori secchi tagliati a listarelle sottili.
Mescolate bene tutto e lasciate che si insaporiscano e si formi quel delizioso succo di pomodoro.
(Per i più golosi vegani e vegetariani è possibile fare una deliziosa aggiunta e completare il piatto con dell’halloumi, che esiste anche in versione veg della marca VIolife.
Vi basterà tagliarlo a fette e passarlo su una piastra o in una padella con un filo di olio, il succo di mezzo limone ed un pizzico di zucchero. Si scioglierà e caramellerà in una maniera deliziosa. Questo vale sia per l’halloumi vegano che per quello vegetariano. )
Poco prima di impiantare mescolate la quinoa con i pomodori e lasciate che si insaporisca il tutto, quindi fate riposare un quarto d’ora.
Al momento di impiantare mettete sulla base dei cestini della rucola, qualche cucchiaio di quinoa e pomodorini e delle fette di avocado. Ed ecco fatto!
Nb: se siete nella categoria golosi, sapete cosa aggiungere!