Cestini di lenticchie con alberello di spinaci

Semplici e davvero deliziosi! Sono davvero molto carini da portare in tavola come antipasto in queste festività. Sono abbastanza semplici da preparare e l’effetto è davvero wow!

  • CucinaItaliana

Ingredienti per i cestini di lenticchie con alberello di spinaci

Ingredienti per i cestini

  • 150 gfarina di lenticchie
  • 60 gfarina
  • lievito chimico in polvere (un cucchiaino e mezzo)
  • 40 golio di semi di girasole
  • q.b.acqua
  • 1 pizzicosale

Ingredienti per il ripieno

  • 2 confezionitempeh (150g)
  • 70spinaci, cotti, bolliti (strizzati)
  • 1 pizzicosale
  • scorza di limone
  • 1 cucchiaiosalsa di soia
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • pepe rosa in grani (per decorare)

Strumenti per i cestini di lenticchie con alberello di spinaci

  • Teglia per muffin
  • Sac a poche
  • Frullatore / Mixer

Preparazione dei cestini di lenticchie con alberello di spinaci

  1. Per prima cosa preparate i cestini.

    La farina di lenticchie rosse sono solita a prepararla da me. Basta frullare le lenticchie rosse decorticate con il macina caffè. Otterrete un’ottima farina ad un costo decisamente più contenuto che se la acquistaste.

    Una volta preparata la farina di lenticchie unitevi la farina di vinaccioli di Key Essence e tutti gli ingredienti secchi, mescolate bene ed aggiungete anche la parte liquida. Potrebbe essere necessaria una quantità di acqua variabile in base all’umidità delle vostre farine.

    Regolatevi in base alla consistenza. L’impasto deve essere umido ma senza appiccicarsi alle mani e non deve nemmeno sbricolarsi.

  2. Fatelo riposare una mezz’ora in frigo. Trascorso questo tempo stendetelo all’altezza di circa mezzo centimetro e ricavatene dei cerchi che disporrete sulla vostra teglia per muffin o per crostatine. Bucherellate la superficie con una forchetta ed infornate a 180° per almeno una mezz’ora. Controllateli frequentemente, saranno cotti quando saranno belli bruniti.

    Intanto che cuociono i cestiti potete preparare la crema per i vostri alberelli.

  3. In un frullatore mettete il tempeh tagliato a cubetti, gli spinaci bolliti e ben strizzati (se volete una colorazione verde più intensa potete aumentare la quantità di spinaci), un pizzico di sale, la scorza di limone, un filo di olio ed il cucchiaino di salsa di soia. Frullate alla massima potenza. Per rendere più cremoso il composto aggiungete un goccio di acqua calda, fino ad ottenere la consistenza di una crema densa. Fatela riposare in frigo.

    Quando i cestini saranno cotti e freddi decorateli con la crema usando la sac a poche. Cercate di dare alla crema la forma di albero di Natale e… divertitevi!

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