Name: Buddha plate: Insalatona di Orzo
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 tazze da caffè orzo perlato (se preferite potete sostituirlo con un cereale a vostra scelta come farro, miglio o addirittura un mix di cereali); 2 pomodori; 1 sedano (cuore); ravanelli; 2 foglie bietola (grandi); 150 g mais; 1 cetriolo; 1 fetta melone (verde); 1 cipollotto fresco; 1 carota (grande); Mezzo peperone; 4 funghi prataioli (champignon); 1 spicchio aglio; q.b. salsa di soia; q.b. sale; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. limone (succo); 250 g ceci in scatola; q.b. limone (succo); 2 cucchiaini tahina; q.b. sale; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. aglio in polvere; q.b. ghiaccio (cubetti); 1 vasetto yogurt di soia (per i vegetariani va bene anche yogurt non di soia); q.b. spezia (a vostra scelta io ho usato curry peperoncino coriandolo e menta); 2 cucchiai aceto; q.b. sale; q.b. olio extravergine d'oliva

Queste super insalate sono il massimo per l’estate. Fresche, allegre e facili da preparare.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per due persone

2 tazze da caffèorzo perlato (se preferite potete sostituirlo con un cereale a vostra scelta come farro, miglio o addirittura un mix di cereali)
2pomodori
1sedano (cuore)
ravanelli
2 fogliebietola (grandi)
150 gmais
1cetriolo
1 fettamelone (verde)
1cipollotto fresco
1carota (grande)
Mezzopeperone

Per i funghi

4funghi prataioli (champignon)
1 spicchioaglio
q.b.salsa di soia
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.limone (succo)

Per l’hummus

250 gceci in scatola
q.b.limone (succo)
2 cucchiainitahina
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.aglio in polvere
q.b.ghiaccio (cubetti)

Per il condimento allo yogurt

1 vasettoyogurt di soia (per i vegetariani va bene anche yogurt non di soia)
q.b.spezia (a vostra scelta io ho usato curry peperoncino coriandolo e menta)
2 cucchiaiaceto
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva

Strumenti

Pentola
Frullatore a immersione
Padella

Preparazione

Per prima cosa cuocete l’orzo o il cereale che avete scelto. Una volta cotto scolatelo e fatelo intiepidire.
Pulite e tagliate le verdure secondo la vostra fantasia. Io ho affettato i cetrioli, fatto delle striscioline di carote, delle listarelle di peperoni, tagliato in quattro il cipollotto e i ravanelli li ho tagliati a metà.
Le foglie di bietola basta sbollentarle qualche minuti in acqua.
Tutte le verdure vanno lasciate così, verranno poi condite dalla deliziosa salsa allo yogurt.
Per quanto riguarda i funghi, vanno cotti in padella. Puliteli e metteteli in una ciotola con il succo di limone, la salsa di soia, sale, un filo di olio e lo spicchio di aglio tagliato a metà. Intanto che la padella si scalda fare marinare i funghi. Quando la padella sarà calda mettere i funghi e versate anche il liquido della marinatura.
Fate cuocere fino a che i funghi non saranno belli bruniti.
Per l’hummus vi basterà frullare i ceci con la salsa tahina, l’olio, il sale, un po’ di aglio in polvere e dei cubetti di ghiaccio. Frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Anche la salsa allo yogurt è molto semplice. Versate lo yogurt in una ciotolina e conditelo con l’aceto, l’olio, il sale e le spezie che avete scelto, io ho usato curry peperoncino coriandolo e menta.
Ed ora finalmente la parte divertente, dove sfogare la fantasia. Impiattate a vostro gusto e condite con la salsa allo yogurt e l’hummus.
Buon appetito!