La rivisitazione vegana del classico piatto della tradizione Piemontese, abbinato ad un buonissimo vino vegano dell’azienda agricola Padroggi La Piotta. È una ricetta semplice ed abbastanza veloce. Non richiede molte preparazioni e vi lascerà piacevolmente soddisfatti.

CucinaItaliana

Ingredienti

1 confezioneBocconcini di soia
2Carote (Piccole)
1Cipolla
1Costa di sedano
1 spicchioAglio
qualcheBacca di ginepro
3 foglieAlloro
1Pezzetto di stecca di cannella
1Chiodi di garofano
2 cucchiaiBurro di riso
2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
1 lBrodo vegetale
Mezzo bicchiereVino rosso
1 cucchiaioe mezzo di amido di mais
2Cubetti di cioccolato fondente 70%
250 gPolenta ottofile Tortonese
q.b.Acqua

Strumenti

2 Pentole
Frullatore a immersione
Griglia

Preparazione Polenta

Per prima cosa vi consiglio di preparare la polenta. Io ho usato la Ottofile Tortonese, ma va bene qualunque tipo di polenta. È meglio prepararla prima perché dovrete farla raffreddare e poi grigliarla.

Quindi preparate la polenta seguendo le indicazioni sulla vostra confezione e poi stendetela uniformemente su un piatto abbastanza grande. Fatela raffreddare e quando sarete pronti ad impiattare passatela un secondo sulla griglia.

Preparazione Brasato

Per prima cosa dovete preparare il brodo vegetale seguendo la vostra ricetta preferita. Potete anche usare il brodo di dado, l’importante è che non contenga glutammato.

Quando il brodo è pronto potete partire con la preparazione del brasato.

Per prima cosa tagliate le verdure. Metà verdure vanno tritate fini, l’altra metà tagliatela a cubetti più grandi. Le inseriremo nella ricetta in momenti differenti.

In una pentola fate sciogliere il burro di riso con l’olio. Quando il burro è sciolto aggiungete la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota tritati fini. Poi aggiungete anche le spezie. Fate insaporire qualche istante.

Aggiungete il mezzo bicchiere di vino e fare evaporare l’alcol. Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete i bocconcini di Soia e fare rosolare qualche secondo. Aggiungete le verdure tagliate a cubetti più grandi e coprite poi con il brodo. Coprite con il coperchio e controllate di tanto in tanto, potrebbe essere necessario aggiungere brodo o sale.

A cottura quasi ultimata, ci vorranno circa 45 minuti, prelevate un po’ di sughetto, qualche verdurina e frullate insieme al cioccolato fondente ed all’amido di mais.
Rimettete questa salsina nella pentola e terminate la cottura.

Per impiattare potete mettere sotto una fetta di polenta grigliata e sopra un cucchiaio del vostro delizioso brasato alla Piemontese.