Andarinos di Usini

  • DifficoltàAlta
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione4 Ore
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gfarina di semola
  • q.b.sale
  • Mezzo bicchierecirca di acqua

Preparazione

L’impasto si prepara come quello degli gnocchetti sardi.

Pesate la farina ed aggiungete un po’ di sale, poi iniziate ad aggiungere acqua. Non credo ne userete più di mezzo bicchiere. L’impasto non deve essere troppo umido, anzi deve tendere all’asciutto, altrimenti non riuscirete a lavorare la pasta. Non fatevi trarre in inganno aggiungendo troppa acqua.

Una volta che l’impasto è liscio e bello sodo, io lo faccio riposare per un paio di ore in frigo.

Passato questo tempo dovete armarvi di tanta pazienza ed iniziate a preparare i vostri andarinos. Dovere per prima cosa fare dei cordoncini cilindrici abbastanza piccoli.



Dopo di che, li tagliate lunghi circa 7/8 cm e con il pollice fate una leggera pressione verso l’alto ed intanto, con l’altro pollice, fare rotolare il cilindretto e proseguite così per tutta la lunghezza. Vi sembrerà che la pasta prenda una forma forma avvitata.


Non preoccupatevi se per la prima ora non viene niente, è del tutto normale. Appena prenderete dimestichezza col movimento diventerete anche più veloci.

Se può esservi di aiuto, trovate il video sopra.

Il movimento per formare l’andarino andrebbe fatto su una superficie ruvida per creare anche delle piccole ruvidità sulla pasta. Se non l’avete andrà benissimo anche una superficie liscia.

Per i più curiosi ecco il link di Wikipedia riguardo la storia degli Andarinos.

Se volete un idea per il condimento ecco la mia versione con gli asparagi

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